Milk Imperial Stout ACCAVI 18 | Imperial Stout

  • Lista de fermentables
  • 8,111 Kg - Weyermann Pale Ale (63.30%)
  • 0,974 Kg - Carafa I (7.60%)
  • 0,974 Kg - Carafa III (7.60%)
  • 0,974 Kg - CaraRed (7.60%)
  • 0,974 Kg - Malta Ambar (7.60%)
  • 0,807 Kg - Lactosa (6.30%) Hervido
  • Lista de Lúpulos
  • 125 g. - Summit (8.2% AA) (60 minutos) (60.7 IBU)
  • 30 g. - Citra (12.7% AA) (60 minutos) (20.5 IBU)
  • Lista de Añadidos
  • 12 Gramos - Palo Santo (31 días) en el Secundario
  • Macerado
  • Macerado simple a 68 ºC
  • Hervido
  • Hervido durante 60 minutos
  • Enfriado
  • Enfriado al apagar sin Hop Stand o Whirpool
  • Fermentación / Madurado
  • Inoculado a 20.0 ºC
  • 30 días a 18.0 ºC
  • Perfil de agua deseado
  • 0.49
  • Calcio (CA): 110.0
  • Magnesio (Mg): 4.0
  • Sodio (Na): 12.0
  • Sulfatos (So4): 53.0
  • Cloruros (Cl): 60.0
  • Bicarbonatos (HCO3): 280.0
  • Nota: Unidades expresadas en ppm o mg/l
Clonar a mis recetas
  • Litros: 20.0
  • DI: 1.103
  • DF: 1.040
  • IBU: 81.2
  • Alcohol: 8.46%
  • Color: 70.89 SRM
  • Levadura: FERMENTIS - Safale US04
  • Valoración

Descripción del autor

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9 comentarios en “Milk Imperial Stout ACCAVI 18

  1. Un clon bastante aproximado a la Braskadi de Laugar, entra mas fácil gracias a su 8,32% de alcohol. En cata vertical hay mas gente que prefiere esta a la de Laugar.

  2. Buenas! Esta semana voy a clonarte la receta… Le harías alguna modificación??

    Siempre hago ipas…. Y alguna que otra belga…. Y tenia ganas de una stout…y he visto que es clon de la braskadi….y bufff…. He pensado que esto hay que hacerlo si o si!!

    Modificarías algo en la receta?

    Eskerrik asko!

  3. Hola, pues en realidad no cambiaría nada, eso sí para saber si el palo Santo ha dejado
    suficiente aroma recomiendo que remuevas la cerveza, ya que el aceite esencial se queda en la superficie y lo que sale por el grifo no se nota el palo santo

    • Buenas . Te refieres a remover mientras está en el fermentador secundario cada X días? o el mismo dia de embotellado?

      Si es en el secundario cada X días… Cada cuantos dias? y sobre todo… como lo haces? abres, remueves con todo sanitizado y luego haces barrido de CO2 para temas de oxidación? o como lo harías tu? Acostumbrado a hacer IPAs, nunca he abierto fermentadores, por eso la duda.

      Gracias de antemano.

  4. Me refiero a removerlo el día del embotellado, aunque si quieres saber como evoluciona la cantidad de aroma en la cerveza deberías removerla suavemente (un par de vueltas va bien) con alguna cuchara larga inoxidable y sanitizada por supuesto.
    Nosotros cuando la catábamos no apreciábamos nada del palo santo, y fue el día del embotellado cuando la removimos para mezclar el priming cuando salió el aroma. Por eso nos dimos cuenta que hay que remover para saber que cantidad de aroma del palo santo se había integrado en la birra

  5. Otra cosa, el palo santo lo hice virutas raspando con un cuchillo, después lo metí en una bolsa de dry hop, esa bolsa la envasé al vacío y esterilicé hirviendo la bolsa en una olla con agua. Luego se abre y se echa a la cerveza la bolsa del dry hop con palo santo, así si aprecias que ya lleva suficiente aroma puedes sacarlo sin tener que ir pescando las virutas una a una

  6. Muchas gracias por las respuestas. Pero, no entiendo la parte de » esa bolsa la envasé al vacío y esterilicé hirviendo la bolsa en una olla con agua». Al vacio??
    Muchas gracias por toda la info! Eskerrik asko

  7. bolsas de plástico que se usan para conservar al vacío los alimentos, mas que nada para que no toque el agua al esterilizar el palo santo.
    Si no tienes de esto, puedes echar el palo santo en un bote con un poco de burbon durante un par de días y luego echas todo dentro del fermentador

    • aaa ok! entiendo. Esterilizas el palo santo y la bolsa sin que este en contacto con el agua. Bien visto! Muchas gracias por toda la ayuda proporcionada. Al final aplazo la elaboración, pero prometo que clonarte la receta (ya tengo todos los insumos)… solo necesito tiempo y vaciar la nevera donde fermento. Creo que haré la primera fermentación en nevera controlando temperatura y la secundaria en casa… intentando mantener una temperatura «constante» de alguna habitación.
      lo dicho, muchísimas gracias por toda tu ayuda.

      Después de hacerla, madurarla en botella y cuando la pruebe prometo comentarte mi experiencia. (tiempo al tiempo)

      gracias!

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