Blaues Feld (Brau) | American Pale Ale
- Lista de fermentables
- 3,462 Kg - Pale Ale Weyermann (86.00%)
- 0,242 Kg - CaraAmber (6.00%)
- 0,201 Kg - Malta Munich II (5.00%)
- 0,121 Kg - CaraPils (3.00%)
- Lista de Lúpulos
- 10 g. - Magnum (14.0% AA) (60 minutos) (21.5 IBU)
- 15 g. - Citra (12.0% AA) (10 minutos) (10.2 IBU)
- 15 g. - Citra (12.0% AA) (0 minutos) (0.2 IBU)
- 52 g. - Citra (12.0% AA) (7 días) DryHop
- Lista de Añadidos
- 4 Gramos - Ãcido fosfórico (0 minutos) en el Macerado
- 2 Gramos - Irish Moss (10 minutos) en el Hervido
- 1 Gramos - Nutriente de levaduras (10 minutos) en el Hervido
- 2 Unidades - Gelatina (2 días) en el Fermentador
- Macerado
- Macerado simple a 66 ºC
- Hervido
- Hervido durante 60 minutos
- Enfriado
- Whirpool durante 2 minutos
- Perfil de agua deseado
- Cerveza clara y lupulada
- Calcio (CA): 90.0
- Magnesio (Mg): 5.0
- Sodio (Na): 10.0
- Sulfatos (So4): 125.0
- Cloruros (Cl): 50.0
- Bicarbonatos (HCO3): 0.0
- Nota: Unidades expresadas en ppm o mg/l
Clonar a mis recetas
- Litros: 13.0
- DI: 1.054
- DF: 1.011
- IBU: 31.9
- Alcohol: 5.77%
- Color: 7.25 SRM
- Levadura: WHITE LABS - WLP001 - California Ale Yeast
- Valoración
- Autor
El Barón De la Birra
Descripción del autor
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Que rendimiento te da la brau?
Muy buenas Álvaro.
Rendimiento de brewhouse (creo que se llama así no?) del 70-72% pero dejo en el fondo de la olla 4 litros que no paso al fermentador con el turbio, de los cuales al final acabo aprovechando 2 para starters para la siguiente elaboración, así que rendimiento de macerado algo más alto, ya que al final son 13 al fermentador pero aun quedan otros 3,5-4 abajo.
Un saludo!
Rendimiento de macerado me refiero
Poniendole los litros finales de la olla en la receta en modo «calcular rendimiento» me da un 85%
Al principio tenía algo menos 60% brewhouse, pero parando la bomba 4 veces para remover la cesta de grano, bajar el pH a 5.2 con fosfórico, y haciendo el macerado en dos escalones (uno a 61-63 de 30-50 minutos, otro a 72 de 10-20 minutos y otros 10 a 78 de mash out) y con eso me subió a 70-72 brewhouse.
calcular rendimiento, se basa en macerado, calcula «todo el líquido», los litros que van a fermentador más las pérdidas en trasiegos, por lo que calcula el rendimiento del total de granos en base a ese total de mosto y la densidad final
La web tuya que rendimiento da, brewhouse o macerado?
Macerado
Vale vale, ya me parecía a mi mucho xD Pues eso, un 70-72% me da.