Elaborada el 3/1/2020
Maceración por decocción simple: Poner toda la malta a macerar a 66º durante 20/25 minutos con 24 litros de agua mineral.
Corregir el PH a 5,5 con zumo de lima.
Sacar 1/3 de la malta a una olla y calentar a 73º por 20´ después llevar a ebullición por otros 20-25´.Juntar con el resto de la malta y dejar todo a 66º durante 30-5´más.
Fermentación: 7 días a 10º. Después subiendo 1º cada 24 horas hasta 18º. Dos semanas después de iniciada la fermentación la DF está a 1010.
El sabor es muy rico, adecuado al estilo, La dejo un par de días más que baje la temperatura hasta 6º (no bajó más) para decantar.
Iba a carbonatar con mosto elaborado con 1/2 kg de malta macerado en 3 litros de agua mineral a 66 y hervido por una hora. Para decantar sólidos utilicé gelatina y no me gustó como quedó asi es que carbonaté con azúcar.
Embotellada el 22 de enero del 2020.