Fermentación: inoculación a 17 y rampa de 18º a 22,5º subiendo medio gradito por dia a partir del segundo día a 18º. al final lo mantuve unos días a 22,5º y baje 2 semanas a 3.5 grados. Después de un trasvase en cerrado del fermentador al corni se mantuvo en frió en nevera durante unos 10 días y ahora lo tuve que sacar para fermentar otro lote y esta en el corni y a unos 14 o 15 grados madurando desde hace unas semanas.

* Quizás maceraría un poco mas bajo (66 grados) para conseguir 2 o 3 puntos mas de atenuación y ajustarla mas a lo que es el estilo, quitandole algo de sensación dulce y dejando un perfil algo mas seco.

Embotellada el 31/12/17.

Sobre las maltas diré que me gustaría haber simplificado un poco mas pero como tenia mucho de todo que gastar y me faltaba special B, acabe metiendole un popurri…El azúcar candi hecho en casa según diferentes artículos que he leído y quedo genial. Y poco mas, veremos a ver como queda, he probado una muestra que embotellé con lo que sobraba que no me entraba en el corni y creo que no apunta mal, pero hasta que no este lista no me fío…

….Llevo algunos meses sin poder beber apenas cerveza y no he podido probarla desde hace tiempo, pero desde mi punto de vista el perfil de fermentación quedó bastante bien, los ésteres bien conseguidos e integrados en aroma con las notas de malta caramelo. En sabor mas tirando a un perfil dulce con notas frutales de la levadura y un amargor bajo. Una cerveza que pienso que es un buen ejemplo del estilo y que destacaría el aroma perfil belga que ha desarrollado.
No queda mucho del lote por que regalé parte del lote a la familia (pues no soy muy de beber belgas a diario) y ahora con lo que queda se ha revalorizado sentimentalmente XD así que iré viendo como evoluciona en cuanto vuelva a las andadas del bebercio.

Presentada al concurso anual de la ACCE 2018 y 1ª clasificada en categoría especial “Cervezas trapenses” una gran sorpresa por que es la primera vez que gano algo, así que estoy mas feliz que un regaliz y muy agradecido por todos los premios!
Aprovecho para felicitar a todos lo participantes y a los demás ganadores y agradecer a la organización que año tras año hacen de este, el mejor concurso homebrewer a nivel nacional como poco!

Saludos.